10月12日，湖州市雉城社區(qū)教育中心舉行第六期初級中式烹飪培訓(xùn)鑒定考試，來自畫溪街道、雉城街道、太湖街道的40位學(xué)員參加考試。
本次培訓(xùn)，學(xué)校邀請職教中心的高級烹調(diào)師鄭先福為學(xué)員授課。培訓(xùn)采用理論和實踐相結(jié)合并以實踐為主的方式，重點學(xué)習(xí)烹飪的基礎(chǔ)理論和基本技巧，以及炒、煎、燉、炸等長興土家菜的制作方法。筆者從現(xiàn)場了解到，這次考試的內(nèi)容為紅燒魚塊和青椒土豆絲。操作間內(nèi)，只見學(xué)員們從一個個都很從容地準(zhǔn)備著，從切菜到配料再到下鍋，一會兒功夫，一盤香噴噴的、色香味俱全的紅燒魚塊和青椒土豆絲就呈現(xiàn)在考官面前。品嘗完學(xué)員張凱的“作品”后，考官王老師臉上露出了滿意的笑容。
據(jù)悉，本次培訓(xùn)時間為五天，通過理論課和實踐課相結(jié)合的方式，進一步提升學(xué)員們在烹飪原料知識、原料加工技術(shù)、廚房管理及烹調(diào)技術(shù)四方面的烹飪技能。學(xué)員們通過鑒定考試后，合格者將獲得湖州市長興縣人社局頒發(fā)的初級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。（蔣建芬）