“當(dāng)一縷輕煙飄過時(shí)，湊近用鼻子輕輕吸入香氣，或用手抄取香氣聞之，這叫初品。聞香一段時(shí)間后，隨之細(xì)細(xì)分辨伴隨著主基調(diào)香味的輔味，這叫知味。”近日在杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院新六藝體驗(yàn)館內(nèi)，一場生動(dòng)的香藝課正在進(jìn)行中。臺(tái)下，酒店專業(yè)2019級(jí)1班的32名學(xué)生一邊聽課，一邊練習(xí)，時(shí)不時(shí)閉眼品聞清香；而隔壁的茶博館內(nèi)，2020級(jí)學(xué)生們正在教師的帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)六大茶葉的分類和茶葉品鑒知識(shí)。
兩年前，杭州萬向職院康養(yǎng)游專業(yè)群引入了包括廚藝、茶藝、花藝、園藝、香藝和越劇在內(nèi)的“新六藝”課程，并納入專業(yè)群必修課程，目前成效已逐漸顯現(xiàn)。根據(jù)規(guī)定，專業(yè)群學(xué)生畢業(yè)前必須修完6門課程且達(dá)到32學(xué)時(shí)。學(xué)生除了要熟知新六藝發(fā)展史，還要具備品鑒的基本知識(shí)。例如，茶藝方面，校方鼓勵(lì)學(xué)生達(dá)到三級(jí)茶藝師以上的水準(zhǔn)。
“新六藝看似無用，實(shí)際上對修身養(yǎng)德、審美提升有潛移默化的作用，對生活旨趣的提升大有裨益。我們希望為學(xué)生營造一處心靈棲息地。通過這些課程，打開學(xué)生心靈，讓他們不僅具備扎實(shí)的從業(yè)水準(zhǔn)，而且成為一個(gè)有生活品味的人?！焙贾萑f向職院院長牟惠康說。
除了藝術(shù)旨趣，牟惠康認(rèn)為，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和老齡化社會(huì)的到來，以健康營養(yǎng)為核心的養(yǎng)生養(yǎng)老、高端養(yǎng)生、休閑旅游等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了跨界的康養(yǎng)游新業(yè)態(tài)，正呼喚高職院校專業(yè)群建設(shè)轉(zhuǎn)型跨界服務(wù)。
2019年學(xué)院抓住政策機(jī)遇，圍繞“服務(wù)新制造，賦能康養(yǎng)游”的專業(yè)定位，實(shí)施專業(yè)品牌建設(shè)工程，結(jié)合杭州市相關(guān)行動(dòng)計(jì)劃，重點(diǎn)打造了包括康養(yǎng)游在內(nèi)的四大專業(yè)群。同年5月，康養(yǎng)游專業(yè)群被列為杭州市新型專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目。
專業(yè)群以優(yōu)美生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，以健康產(chǎn)品制造業(yè)為支撐，以康養(yǎng)游為核心，以健康和養(yǎng)老為關(guān)鍵突破口，充分體現(xiàn)專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域在大健康產(chǎn)業(yè)鏈中的互補(bǔ)和銜接作用。
面對大健康產(chǎn)業(yè)的跨界融合，急需培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代大健康智慧化領(lǐng)域的高端跨界復(fù)合技能人才。對此，校方目前已開發(fā)了10門群建群享課程，與中大德宜、湘湖逍遙莊等企業(yè)開發(fā)“康養(yǎng)游經(jīng)營管理”等10門模塊化新業(yè)態(tài)課程，同時(shí)建設(shè)有健康與營養(yǎng)文化素材庫，制作養(yǎng)生文化、飲食文化、中國茶文化等10個(gè)微課，實(shí)現(xiàn)了師資、實(shí)訓(xùn)場地等資源的初步共享。此外，專業(yè)群還建成了“萬向康復(fù)中心”“食品加工與研發(fā)實(shí)訓(xùn)基地”“茶藝實(shí)訓(xùn)室”和“西溪文化非遺傳承基地”等一系列共享實(shí)訓(xùn)基地，為人才培養(yǎng)提供支撐。（張海松）