5月6日上午，2021年浙江省職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)在浙江旅游職業(yè)學(xué)院精致館內(nèi)拉開了帷幕，共有省內(nèi)18所高職院校35支隊(duì)伍的70名選手參與，比賽將于5月6-7日期間持續(xù)進(jìn)行。
高標(biāo)準(zhǔn)高要求是培育高水準(zhǔn)人才的基礎(chǔ)。浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院院長盧靜怡透露，本次賽項(xiàng)比賽內(nèi)容涵蓋了旅游大類專業(yè)餐飲教學(xué)的核心技能和職業(yè)素養(yǎng)，并且第一次將以往的“國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)”提升到了“世界標(biāo)準(zhǔn)”。同時(shí)，比賽操作技術(shù)規(guī)范除了教育部、文化和旅游部全國旅游行業(yè)飯店服務(wù)技能大賽和中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，還參照了第45屆世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
記者了解到，除了賽項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)首次接軌世界標(biāo)準(zhǔn)，賽項(xiàng)模塊也作了諸多調(diào)整。本次比賽對原有“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”和“西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”兩個(gè)賽項(xiàng)進(jìn)行了整合和優(yōu)化，其中西餐服務(wù)還新增了包邊臺(tái)模塊，這是該模塊首次作為競賽模塊出現(xiàn)在省賽中。從競賽形式上來看，本次賽項(xiàng)更加側(cè)重“服務(wù)”和“溝通”的元素，將理論知識(shí)、英語能力的考核融于各模塊的具體設(shè)計(jì)、服務(wù)、技能操作中，更加考驗(yàn)了選手們對理論知識(shí)的理解融通和對英語能力的實(shí)際運(yùn)用能力。
“我最緊張中餐服務(wù)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)中的主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)，往年臺(tái)面中心主題裝飾物只在于‘如何擺’，我多練幾次熟能生巧就會(huì)覺得很有把握，但今年不一樣了，要求選手現(xiàn)場制作臺(tái)面中心主題裝飾物，更強(qiáng)調(diào)主題的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，對我來說是個(gè)全新的挑戰(zhàn)。”中餐服務(wù)組選手陳佳麗說。
據(jù)悉，該項(xiàng)賽事由浙江省教育廳主辦、浙江旅游職業(yè)學(xué)院承辦，旨在通過比賽考核高職旅游大類學(xué)生餐廳服務(wù)中的整體綜合能力及應(yīng)變能力，展示學(xué)生良好的職業(yè)形象和精益求精的工匠精神。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該項(xiàng)比賽的開展有助于進(jìn)一步引導(dǎo)高職院校旅游大類相關(guān)專業(yè)加強(qiáng)“賽教融合、賽訓(xùn)融合”的專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，加強(qiáng)高職旅游大類專業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對接國家級(jí)、世界級(jí)的技能標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)高素質(zhì)、技術(shù)技能型及綜合型旅游大類專業(yè)人才的培養(yǎng)，以適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)不斷發(fā)展變化的需要。（林婧 俞瑩瑩）