“鏗鏗鏗……滋滋滋……”遂昌縣石練中心成技校承辦的遂昌縣教育系統(tǒng)校園廚師培訓(xùn)進(jìn)入到第8天，學(xué)員們紛紛按照老師傳授的理論知識(shí)和示范動(dòng)作操作著。
據(jù)了解，為進(jìn)一步做好“師生同菜同質(zhì)同價(jià)”工作，辦人民滿意的教育，提升校園廚師服務(wù)水平。麗水市遂昌縣教育局實(shí)施了營養(yǎng)餐提升工程——廚師升級(jí)計(jì)劃，組織全縣教育系統(tǒng)96名校園廚師開展為期8天的技能培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)涵蓋食堂健康菜系知識(shí)、菜肴裝飾與美化，家鄉(xiāng)特色名菜制作與相關(guān)菜肴開發(fā)等內(nèi)容，通過理論課堂和實(shí)操練習(xí)相結(jié)合的形式進(jìn)行。值得一提的是，為了幫助學(xué)員們?cè)诼殘鲋匈x能加碼，普及全縣校園食堂的廚師持證率，此次培訓(xùn)遂昌縣教育局特別安排了中式烹調(diào)師中級(jí)操作技能考核，共有76名符合年齡條件的未持中級(jí)證書學(xué)員報(bào)名參加。
土豆切成的小鳥、雞肉脯拉成的絲、葷素9件拼成的擺盤……中式烹調(diào)師中級(jí)操作技能考核現(xiàn)場，學(xué)員們或切或擺或炒，使出自己的看家本領(lǐng)，一道道色香味俱全的中式餐點(diǎn)逐一亮相，最終74名學(xué)員通過理論考試和現(xiàn)場實(shí)操獲得中式烹調(diào)師中級(jí)證書。
“經(jīng)過此番提升，全縣教育系統(tǒng)的校園廚師不僅按要求100%持有健康證，同時(shí)中級(jí)證書持證率突破歷史新高已達(dá)88%，極大地提升了校園大廚的服務(wù)水平，為新學(xué)期師生營養(yǎng)餐供給和“師生同菜同質(zhì)同價(jià)”的更好推進(jìn)奠定了良好的基礎(chǔ)。”該縣教育局黨組書記、局長邱根松表示。
“師生同菜同質(zhì)同價(jià)”和食堂“微改造”是民生實(shí)事，全縣教育系統(tǒng)既要扎扎實(shí)實(shí)做好規(guī)定動(dòng)作，也要結(jié)合實(shí)情勇于創(chuàng)新實(shí)踐，高質(zhì)量打造暖心、清廉、文明的“家園式”校園餐廳，讓學(xué)生“上好學(xué)”“吃好飯”，為建設(shè)山區(qū)跨越式發(fā)展重要窗口貢獻(xiàn)力量。（葉艷景）