中秋佳節(jié)即將來臨，紹興柯橋區(qū)齊賢成校特地聘請面點(diǎn)師徐祖德，指導(dǎo)齊賢陶里小學(xué)，齊賢中心小學(xué)的老師們制作中秋月餅。
徐祖德主要講解了如何制作榨菜鮮肉月餅。準(zhǔn)備水油皮：面粉150克，豬油50克，糖20克，水60克；油酥面團(tuán)：面粉100克，豬油 50克；肉餡：豬肉300克（肥瘦3:7），榨菜50克，料酒、鹽、麻油適量，雞蛋1個(gè)。
準(zhǔn)備好材料后，先制作水油皮，面粉加豬油、糖、水合成面團(tuán)；再制作油酥面團(tuán)，面粉加豬油擦成面團(tuán)，取一塊水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥面團(tuán)，把油酥包起來，收口朝下，用搟面杖搟成長方形，從下往上卷起來，稍微壓扁一下，從左到右疊三分之一，從右到左疊三分之一，折好后面團(tuán)收口向下，中間先搟開，再搟四周，搟開后放上肉餡餡料，包起來收口向下，放入烤盤，表面刷上蛋液，烤箱180度烤30分鐘后，香噴噴的榨菜鮮肉月餅就出爐了。
老師們看著自己動(dòng)手做出來的成品，雖然品相不是十分完美，但心里都美滋滋的，喜悅之情溢于言表。（韓紅艷）