10月31日下午，德清職業(yè)中專22級(jí)烹飪酒店專業(yè)180多名學(xué)生走進(jìn)省級(jí)優(yōu)秀校企合作單位——莫干山大酒店開展現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)體驗(yàn)活動(dòng)。
通過校企融合開展現(xiàn)代學(xué)徒制工作，進(jìn)一步加深烹飪、酒店專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知，近距離了解企業(yè)工種、工作崗位及職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在酒店經(jīng)理的帶領(lǐng)下，參觀了酒店大堂、餐廳、廚房、包廂、李大師技能工作室等場(chǎng)所，對(duì)各個(gè)工作崗位有了進(jìn)一步的認(rèn)知。
在莫干山大酒店德清廳，烹飪旅游學(xué)院院長(zhǎng)宋曉蘭介紹了實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制的意義，通過學(xué)校教師與企業(yè)師傅的共同教育指導(dǎo)，雙管齊下培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能，為今后走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
隨后，中國(guó)烹飪大師、浙江工匠李林生作《餐飲業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)》專題講座。李大師用“熱愛+執(zhí)著，用心+努力，大愛+感恩”的專業(yè)精神以及從廚53年來的親身經(jīng)歷向同學(xué)們講述了他的心路歷程。從專業(yè)技能、做菜理念、飲食文化故事等方面作了生動(dòng)的講授。要求學(xué)生學(xué)廚先立德，做菜先做人，學(xué)會(huì)創(chuàng)新，更要專注匠心傳承；愛崗敬業(yè)、用心做好每一件事，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)自己要有信心、對(duì)專業(yè)要有一顆鉆研的心，努力提升自己的專業(yè)技能水平。講座結(jié)束后，李林生為烹飪專業(yè)的十位學(xué)生代表進(jìn)行授帽，同學(xué)們戴上的是高高的廚師帽，接過的是重重的責(zé)任與傳承。李大師多年來一直擔(dān)任德清職業(yè)中專客座專家，對(duì)下一輩的學(xué)徒寄予很高的期望。
接著，餐飲部徐惠經(jīng)理為身著職業(yè)裝的酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)行《雙師共導(dǎo)，禮儀入門》儀式，點(diǎn)亮了學(xué)生精彩的職業(yè)瞬間，學(xué)生們表演了一段專業(yè)的禮儀操，展示了酒店專業(yè)人員的職業(yè)風(fēng)采。
最后，學(xué)校黨委副書記、副校長(zhǎng)（全面負(fù)責(zé)）王法松對(duì)莫干山大酒店和李大師一直以來對(duì)學(xué)校的關(guān)心和支持表示衷心的感謝，對(duì)參加本次體驗(yàn)活動(dòng)的學(xué)生提出幾點(diǎn)要求，一是學(xué)習(xí)工匠的職業(yè)品德和專業(yè)精神，樹立優(yōu)良好品德；二是熱愛自己的專業(yè)，努力提升專業(yè)技能；三是要有吃苦耐勞的精神，并懂得感恩。
2022年德清職業(yè)中專烹飪、酒店專業(yè)以“產(chǎn)教融合，德技并修”為主題的職業(yè)教育周圓滿完成，以李大師的“餐飲業(yè)職業(yè)素養(yǎng)”為載體，22級(jí)新生為專業(yè)學(xué)習(xí)開了一個(gè)好頭，通過崗位認(rèn)知與學(xué)習(xí)體驗(yàn)，相信通過這次活動(dòng)能讓學(xué)生學(xué)有所得，為切實(shí)提高職業(yè)教育質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)。（周建良）