2月20日晚，紹興市嵊州市甘霖成校在大王廟教學(xué)點開展豆沙包制作培訓(xùn)，當(dāng)?shù)氐?0多名嵊州小吃制作愛好者參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)班邀請了嵊州市農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)校的裘老師做專業(yè)講解，培訓(xùn)采用視聽+實操的方式進行。在裘老師的講解下，學(xué)員們認(rèn)識了豆沙包的制作材料及制作工具，并細(xì)致地了解了豆沙包的制作步驟。一個豆沙的重量在20克左右，為了讓豆沙包不走樣、不走味，全體人員按照制作流程，先和面、揉面，再醒面、出條、下劑，然后制餡、包餡、成形，最后蒸制出成品。端著熱騰騰的豆沙包，大家迫不及待地咬上一口，甜在心間，笑在臉龐。
“外形不錯，但是火候差了點，要注意時間，開爐前需要旺火。”裘老師邊吃邊評。
據(jù)了解，這是甘霖成校今年第二期針對農(nóng)民的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。6次課程下來，從揉面發(fā)面的理論技巧，到抻面包餡的實戰(zhàn)操練，再延伸到小吃門店選址教學(xué)、食品衛(wèi)生法規(guī)，以及嵊州小籠包的歷史源流。在甘霖成校的小籠包培訓(xùn)班里，學(xué)員們學(xué)到的不僅是一門手藝。（蔣偉文 李忠亮）