近日，期盼已久的2023諸暨次塢打面比武大賽總決賽在諸暨技師學院如期盛大開啟。來自上海、寧波、紹興等地的諸暨次塢打面師傅齊聚一堂，他們是在本月初比武大賽海選中脫穎而出的20強選手。
本次大賽集結(jié)了浙江省首席技師、中國烹飪大師、中國非遺美食大師、中式烹調(diào)高級技師等，強強聯(lián)手為本次比賽做公平公正的評審。
比賽現(xiàn)場，經(jīng)過打、揉、切、燒等多個制作環(huán)節(jié)，20碗“特色創(chuàng)新”的次塢打面端到了評委面前。評委施琦良教授連連稱贊：“這完全顛覆了我對面的概念，次塢打面能夠做出這么多的花樣。”
來自上海旗艦店的選手吳鐵江說：“上海人最喜歡的是特色三鮮面，印象最深的就是客人下著大雨，跑了兩三個小時來吃這碗面。”
“一面知緣”
為什么一碗傳統(tǒng)的諸暨美食能夠走向全國？或許在制訂的賽程里可以知秋一葉。初賽中選手同燒一碗的雪菜肉絲面，承載著諸暨次塢打面的歷史；決賽中，選手燒出風格迥異的“特色創(chuàng)新”面，展現(xiàn)著諸暨次塢打面的活力。傳承與創(chuàng)新融合，是“諸暨次塢打面”產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，是以產(chǎn)業(yè)振興助推鄉(xiāng)村振興的磅礴力量！
別開生“面”
自2019年11月次塢打面基地落成之后，諸暨供銷社與諸暨技師學院合作緊密，多次聯(lián)合開展“諸暨次塢打面制作”職業(yè)技能提升行動的培訓，從實操技術(shù)、食品衛(wèi)生、經(jīng)營管理、服務(wù)規(guī)范等方面，對從業(yè)人員進行系統(tǒng)培訓，切實提高制作技術(shù)水平和管理能力，為諸暨次塢打面產(chǎn)業(yè)賦能，助力產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展和共同富裕。
據(jù)悉，本次大賽由諸暨市供銷合作總社主辦，諸暨技師學院、諸暨市融媒體中心承辦。在4月份舉行的諸暨次塢打面產(chǎn)業(yè)振興大會上，將為2023諸暨次塢打面十大金牌打手、十佳打面能手頒獎。（詹玉丹）