10月19日，在安吉技師學(xué)院烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場地，由安吉縣教育局主辦，安吉縣社區(qū)教育學(xué)院靈峰學(xué)習(xí)中心承辦的安吉縣幼兒園廚師“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)拉開帷幕。第一天的培訓(xùn)內(nèi)容豐富多樣，涵蓋了刀法、冷菜、熱菜和湯菜的制作。
安吉技師學(xué)院的馬貴老師首先為學(xué)員們講解并示范了直、平、斜、剞四大刀法。每一種刀法都被馬老師詮釋得精準(zhǔn)而生動，仿佛手中的刀具是一支神奇的畫筆，能在食材上勾勒出最美的線條。蘿卜片在老師的快刀下，瞬間變得均勻而薄透，好似透明的花瓣；雞和魚在分檔取料的過程中，被馬老師巧妙地分解，每一塊都恰到好處；花刀魷魚片更是令人驚嘆，那精美的紋路仿佛是藝術(shù)品。
隨后，馬老師現(xiàn)場制作了糖醋蘿卜、宮爆雞丁、酸菜魚和爆炒魷魚花四只菜肴。制作過程中，學(xué)員們目不轉(zhuǎn)睛地看著馬老師的每一個動作，生怕錯過任何一個細(xì)節(jié)。糖醋蘿卜需要放置到第二天才能裝盤，而另外三道風(fēng)格迥異的美食在老師的手中逐一誕生。宮爆雞丁的香氣撲鼻，酸菜魚的濃郁醇厚，爆炒魷魚花的鮮美彈牙，讓學(xué)員們在品嘗的瞬間，被馬老師精湛的技藝所折服。從看著美食如何產(chǎn)生到舌尖品嘗到美味，學(xué)員們仿佛經(jīng)歷了一場奇妙的味覺之旅。
下午，精彩繼續(xù)！馬老師為學(xué)員們帶來的是安吉縣梅溪鎮(zhèn)超有名的“手工魚圓”制作實(shí)訓(xùn)。馬老師再次發(fā)揮他的專業(yè)魅力，先進(jìn)行集中示范。他的雙手熟練地操作著，上午分檔取料的魚尾變成了一個個圓潤可愛的魚圓。在品嘗過清湯魚圓的美味后，學(xué)員們紛紛進(jìn)入到指定工位，開始自己的實(shí)踐操作。一時間，實(shí)訓(xùn)場地里充滿了忙碌的身影和刀具與案板的碰撞聲。馬老師則不停地在學(xué)員之間巡視指導(dǎo)，他的聲音溫柔而堅定：“注意合理運(yùn)用刀法，不要著急。”“一定要注意安全，小心刀具。”“節(jié)約原料，不要浪費(fèi)。”每當(dāng)學(xué)員們遇到問題，馬老師總是耐心地解答，糾正他們的不當(dāng)姿勢。當(dāng)一份份 “清湯魚圓” 精彩亮相時，學(xué)員們的臉上洋溢著自豪的笑容。大家互相品嘗著彼此的作品，歡聲笑語在場地中回蕩。這不僅僅是一場烹飪實(shí)訓(xùn)，更是一次交流與分享的盛會。
一天的培訓(xùn)很快結(jié)束，學(xué)員小吳愉快的說：“在幼兒園里被稱作‘大廚’時，還沒什么感覺，經(jīng)過今天的培訓(xùn)才知道自己與‘大廚’的距離，很期待下次的培訓(xùn)！”（李世祥）