為提高2025級(jí)雙證制（高中）學(xué)員的小籠包制作水平，10月31日晚，蘭亭成校開(kāi)展小籠包制作專項(xiàng)技能培訓(xùn)，共有50余名學(xué)員參加此次培訓(xùn)。
學(xué)校邀請(qǐng)了高級(jí)面點(diǎn)師王麗華前來(lái)授課。培訓(xùn)以集中授課與自主練習(xí)相結(jié)合的方式進(jìn)行，主要教授學(xué)員們中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)以及小籠包的制作方法。面點(diǎn)老師從基礎(chǔ)的面點(diǎn)制作手法講起，向?qū)W員們講述了和面的方法和面團(tuán)發(fā)酵的原理，講解了在切劑子和搟皮的過(guò)程中的注意要點(diǎn)：先將面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓形，接著按比例切成塊，將一個(gè)個(gè)塊捏成底厚邊薄的餅，然后中間放餡。
隨后，一邊講解一邊示范了小籠包包餡的手法，捏著皮繞圈掐轉(zhuǎn)，一輪操作下來(lái)，一個(gè)漂亮有型的小籠包就成型了。學(xué)員們看了都躍躍欲試，在老師的指導(dǎo)下一步步操作起來(lái)。經(jīng)過(guò)一番練習(xí)，學(xué)員們逐步掌握了做小籠包和面、搟皮的制作要領(lǐng)。
本次活動(dòng)旨在通過(guò)培訓(xùn)提升學(xué)員小籠包制作水平，培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員將接受柯橋區(qū)人社局職業(yè)技能考核，成績(jī)合格者將頒發(fā)本職業(yè)專項(xiàng)能力初級(jí)證書(shū)。（張銀燕）