近日，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共建全國首個聚焦燒烤產業(yè)的產教融合實體平臺“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業(yè)學院”，引發(fā)了輿論關注。部分網友質疑“大學研究燒烤太‘掉價’”“職業(yè)中專學燒烤不如街頭拜師”，甚至批評“浪費資金”；也有支持者認為這是“學術向實用性轉型的創(chuàng)新探索”。
大學研究燒烤“掉價”嗎？首先要搞清楚岳陽開放大學不是普通高校，而是成人繼續(xù)教育，聚焦就業(yè)與產業(yè)升級。在此背景下，根據本地特色，因地制宜提供技能培訓，有利于推動燒烤產業(yè)轉型，培養(yǎng)更多專業(yè)人才。據悉，“岳陽燒烤產業(yè)學院”將面向社會培訓燒烤人才，提高從業(yè)人員的技術素質和創(chuàng)新能力，做強做大岳陽燒烤中職教育。剝開爭議表象，這次探索，實則是地方高校扎根產業(yè)土壤、以產研結合推動特色經濟升級的有益嘗試，值得被正視。
從產業(yè)現(xiàn)實看，成立燒烤產業(yè)學院絕非心血來潮。岳陽燒烤作為南派燒烤的代表，年產值已超20億元，帶動5萬人就業(yè)，2000多家門店遍布城鄉(xiāng)，構成了具有一定規(guī)模的市場生態(tài)。但繁榮背后，行業(yè)標準缺失、從業(yè)人員平均學歷較低、管理粗放等問題日益凸顯——這正是產業(yè)規(guī)范升級的關鍵瓶頸。如同潛江龍蝦產業(yè)曾面臨人才荒、柳州螺螄粉曾遭遇技術短板一樣，岳陽燒烤的困境恰恰呼喚專業(yè)人才的注入。產業(yè)學院計劃制定的《岳陽燒烤行業(yè)標準》《人才等級評定標準》，以及涵蓋工藝學、經營管理、自媒體營銷的課程體系，直擊行業(yè)“有規(guī)模無標準、有從業(yè)者無專業(yè)人才”的痛點。
現(xiàn)代職業(yè)教育的核心價值，在于將零散經驗系統(tǒng)化、將傳統(tǒng)技藝標準化、將行業(yè)需求專業(yè)化。當?shù)胤教厣a業(yè)達到一定規(guī)模，就需要從“經驗傳承”逐步轉向“專業(yè)賦能”。設立燒烤產業(yè)學院的目的，就是為了讓教學精準對接產業(yè)需求，既教會學員掌握“岳陽燒烤標準”的火候技藝，也培養(yǎng)其門店運營、成本控制的商業(yè)思維，這種“技術+管理”的復合培養(yǎng)模式，恰恰是街頭拜師難以實現(xiàn)的系統(tǒng)賦能。
正如山西國際面食學校、宜賓燃面學院因其精準服務地方產業(yè)贏得認可一樣，職業(yè)教育的底色本就該是“接地氣”，讓更多人通過學習掌握一技之長，讓創(chuàng)業(yè)者通過培訓獲得規(guī)范指導，這樣的教育正是社會所需要的職業(yè)教育，有助于產業(yè)升級。
更值得關注的是，這次探索為地方特色產業(yè)的長遠發(fā)展埋下伏筆。從岳陽市燒烤協(xié)會的規(guī)劃來看，產業(yè)學院并非孤立存在，而是與“岳陽市燒烤公園”“岳陽燒烤定制啤酒”“預制品調料和戶外安全燒烤設備”等產業(yè)鏈延伸計劃深度綁定。這種“人才培養(yǎng)—標準制定—產業(yè)鏈拓展”的閉環(huán)思維，讓燒烤從單一的餐飲業(yè)態(tài)，向食品加工、文旅融合、裝備制造等多元領域拓展。當“岳陽燒烤”不只是夜市攤的煙火，而成為有標準、有品牌、有技術含量的產業(yè)符號，相信能夠帶動更多人就業(yè)，促進區(qū)域特色經濟提質升級。
人間煙火氣，最撫凡人心。職業(yè)教育的價值，在于孕育出讓煙火氣更旺、讓尋常產業(yè)更壯的實踐者。岳陽燒烤產業(yè)學院的嘗試，或許還有待完善，但它所展現(xiàn)的“扎根地方、對接需求、產研共生”的思路，無疑為地方特色產業(yè)的升級與職業(yè)教育的創(chuàng)新提供了一份值得期待的樣本。而能讓街頭煙火升華為產業(yè)底氣的探索，又怎會“掉價”？（瞿周）